Media - news and Businesses Promotions for the Russian-speaking Minnesota
  • HOME
  • ABOUT US
    • Our staff
  • SERVICES
  • NEWS
  • ARTICLES
  • EVENTS
  • YELLOW PAGES
    • Express Phone Listing of Minnesota Local Businesses
    • Computers, TV services in Minnesota >
      • LCS Computer Service, russian speaking service
      • Kartina TV - установка русскоязычных телеканалов
  • WOUND CARE
  • PRESS RELIASE
Read here MN news/Читайте Миннесотские новости на английском

ПЕКАРНЯ CHEZ ARNAUD – самая французская выпечка в Миннесоте!

7/12/2012

0 Comments

 
Picture
Статьи - НАШ ДОМ МИННЕСОТА - У нас в Миннесоте

ПЕКАРНЯ CHEZ ARNAUD –
самая французская выпечка в Миннесоте!


Picture
А у вас какие ассоциации с Францией? Каменные мостовые, нарядные витрины бакалейных магазинов, звуки шарманки… и багеты, багеты, багеты… целое море длинных хрустящих батонов, выглядывающих из сумок шагающих по улицам французов. Французы могут спешить или быть ленивыми, быть занятыми с утра до вечера или праздно шататься по улицам весь день. Но одно неизменно в их распорядке дня – поход в булочную, за свежими хрустящими багетами, круассанами и другими вкусностями, лучше которых в мире, пожалуй, нет. А эти маленькие уютные кафе, где так особенно вкусно и приятно выпить кофе на завтрак или в обед?
Во Франции на каждую тысячу человек приходится одна пекарня. В Миннесоте настоящих аутентичных французских пекарни всего две, где все, от выбора кофе до традиционных классических методов работы с тестом, выдержано в лучших традициях настоящих франзузских пекарен.

Picture
Владелец пекарен CHEZ ARNAUD – обаятельный Арно Рамбурез - сильно отличается от американских бизнесменов, в погоне за прибылью считающих каждый цент. Его эпикурейски красивая философия работы заставляет задуматься о приоритетах в жизни и порадоваться тому факту, что этот человек решил открыть бизнес именно здесь, в Миннесоте. Ведь до того, как он приехал сюда, он побывал во многих городах и странах мира – от Африки до Европы. Поиски занятия по сердцу закончились для него поступлением во Французский институт кулинарного искусства в Руане, где он и обучился всем премудростям французской выпечки, а переезд в США стал дополнительным стимулом к началу собственного бизнеса.
Да, о философии: главное отличие Арно в том, что его страсть – это изготовление максимально качественных продуктов. Он не стремится сделать больше и дешевле. Он старается быть лучше и как можно более аутентичней.
Каждая булка в его пекарне сделана руками пекарей от начала до конца. В ней нет примесей и консервантов, которые нужны для продлевания жизни продукта. В них нет усилителей вкуса, искусственных подсластителей и тому подобных ненужных свежей и без того прекрасной выпечке примесей. Именно это и делает его кафе-пекарни особенными, и подход – практически уникальным. Посудите сами: при расценках примерно равных таким гигантам, как Panera Bread, CHEZ ARNAUD делает все только из натуральных ингредиентов, не пытаясь сэкономить на них. Например, шоколад и помадка для выпечки приходят сюда из Европы.

- В европейских сладостях значительно меньше сахара, и поэтому мы заказываем их оттуда. Для того, чтобы пирожное было вкусным, его не обязательно делать приторным, – рассказывает Арно.

Кофе Lavazza – пожалуй, одна из самых популярных в Европе и России премиум-марок, приходит прямиком из Франции. Добавьте сюда неотбеленную муку, свежие ягоды и фрукты для тарталеток, правильные и
выверенные рецепты и умение подать это все не просто вкусно, но и красиво, и у вас не останется вопросов, почему кафе CHEZ ARNAUD абсолютно особенное и в какой-то степени уникальное заведение.
Кстати, о философии: один из принципов Арно – свежая выпечка каждый день. Вечером пекарни отправляют всю нераспроданную продукцию в приюты для бездомных, для того, чтобы новый день начать с новыми, свежими и хрустящими булочками, круассанами, багетами, пирожными и другими вкусностями.

- Вообще-то длина жизни багета – всего 8 часов. После этого он просто высыхает. Когда я приехал сюда, мне пришлось потратить много времени на то, чтобы создать правильные для этого региона рецепты. В зависимости от времени года и влажности меняется качество хлеба, поэтому зимние и летние рецепты у нас отличаются, – делится Арно секретами своей работы.

Но не только сама выпечка отличает CHEZ ARNAUD от других мест. Атмосфера пекарни, где можно присесть и выпить чашку кофе с круассаном по пути на работу или посидеть, никуда неспеша, за завтраком, также отличается от всех других мест. Здесь, правда, Арно все же пришлось взять на вооружение американскую культуру обслуживания.

- Во Франции люди покупают прежде всего продукт, сервис не стоит на первом месте. Ты можешь прийти в кафе с шикарными пирожными и при этом получить ужасный сервис. Владелец заботится о качестве товара, но при этом может легко нагрубить клиентам. Конечно, здесь такого не бывает. Весь наш коллектив всегда радушно встречает клиентов и старается предоставить лучший сервис. Поэтому, у нас можно не только всегда вкусно поесть, но и уютно и приятно посидеть в кафе.

В планах Арно – организовать доставку выпечки на дом. В тех самых лучших традициях, когда утром к вам приходит молочник, мясник, пекарь, доставляя все самое свежее.
Сейчас CHEZ ARNAUD также обслуживает ланчи. Кто-то угощает ланчами партнеров по бизнесу, кто-то делает светский раут дома. Тарталетки, круассаны, пирожные и булочки могут быть выполнены даже по рецептам заказчиков.

- Мы не используем никаких заготовок или полуфабрикатов, поэтому нам легко немного изменить рецепт, если того требует заказчик. Например, добавить начинку или сделать что-то совсем особенное. Стряпать по рецепту клиентов очень интересно, для нас это – обмен опытом, – говорит Арно.

Еще один его новый проект – создание небольшого фильма о том, как работает его пекарня. Ведь его традиции ручной работы с тестом и традиционной выпечки – большое преимущество пекарни:

- Сегодня многие кафе, даже во Франции, заранее закупают замороженные круассаны. У нас же только этим занимается два человека, ежедневно. Я хочу показать нашим гостям, как работает наша кухня, что все в ней настоящее, живое, и готовится прямо тут.
Picture
Миннесотцы, между прочим, уже оценили все прелести CHEZ ARNAUD и даже присудили премию газеты «Star Tribune» «За лучший багет в Миннесоте». Но больше всего, пожалуй, обрадовались появлению пекарен CHEZ ARNAUD французы. Они по праву называют эти пекарни «самыми французскими» в Миннесоте и с удовольствием приезжают сюда на встречи с семьей и друзьями.

Юлия Королёва

Chez Arnaud – Maple Grove
13332 Bass lake Rd
Maple Grove, MN 55311

(763) 568 7756

Chez Arnaud – White Bear Lake
4735 Highway 61 

White Bear Lake, MN 55110
(651) 653 5658


7 am to 7 pm
понедельник - суббота,
7 am to 4 pm
по воскресеньям!
0 Comments



Leave a Reply.

    Archives

    January 2023
    August 2022
    June 2022
    January 2022
    November 2020
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    May 2018
    April 2018
    February 2018
    January 2018
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    January 2017
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    September 2014
    August 2014
    June 2014
    May 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    October 2013
    September 2013
    August 2013
    July 2013
    June 2013
    May 2013
    April 2013
    March 2013
    January 2013
    October 2012
    September 2012
    August 2012
    July 2012
    June 2012
    May 2012
    February 2012

    Categories

    All
    Ваш гид
    Ваш дом
    Здоровье
    ЗЕРКАЛО
    КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
    НАШ ДОМ МИННЕСОТА
    Обзор книг
    СЕВЕРНАЯ ЗВЕЗДА
    У нас в Миннесоте
    Это важно знать
    Юридические консультации

    RSS Feed

Copyright © 2016   Zerkalo, Inc. All rights reserved. (763) 545-1600